先日の梅雨の晴れ間、そろそろ気温も上がってきたので、毎年恒例の「よしず・すだれ」掛けです。
私的に避暑地と思っている仙台の夏。更に郊外の我が家となれば、エアコンはいりません（昨年は一度だけ美術館に避難しましたが・・・）
長さ３メートル以上ある「よしず」はその辺のホームセンターではなかなか売っていません。
今使っている物も、既に６年目。だいぶ綻びも目立ち始め、麻紐で補修しました・・・今年で最後かな～、何とか今シーズンも頼みます！

我が家の庭には桑の木があります。毎年パートナーが桑の実を収穫して、酵母をおこします(これぞ本物の自家製酵母！）
数年前からパン焼きも始まり、酵母の違いによるパンの風味の変化を楽しませてもらってます。
今年は沢山の桑の実がなりました。

（写真は収穫後なので少ないですが）

よくブナの実が三年ごとに豊作になる話を耳にしますが、庭の草木を観察してると同じ様な変化がわかります。
子孫繁栄の為？食物連鎖の為？植物もいろいろ工夫してます。

こんな実りを、蟻んこやダンゴ虫と分けあっていただきます！

本日はお店のマスターも休みだったので、のんびり焙煎日のつもりでした。

焙煎機導入以前は、ユニオンサンプルロースター（手廻しロースター）でせっせと煎ってたものですから、
楽になるものとばかり思ってたのです。

少し前には気づき始めてたのですが、体は疲れなくなったのですが、頭が疲れるのです。

今日の天気・気温・湿度だから火力を0.1調整して・・・
投入温度を５℃下げて・・・
あれっ、意外に温度下がる！　ん？上昇鈍いぞ？　１ハゼ早く来てくれ～

などなど、焙煎機の計器を見たり調整したり、豆の匂いや様子を逐一観察です・・・
３～４時間過ぎると、頭が良い感じで疲労してます。

そんな時は「高原の焙煎所」の外の空気にあたって深呼吸。
今日はしっとりとした草の匂いとひんやりゆっくりながれてくる風。ヤマガラ？の声も春先より綺麗に響いてきました。
。

焙煎の諸先輩方も通ってきた道でしょうが、これは後々職人技になってくるんでしょうね。
それぞれ造りたい味があって、でもなかなかそこまではいかなくて、
でも突然ものすごくウマイ仕上がりに出会えて、それを再現しようとして「珈琲豆の反撃」をくらって・・・

悩むけど、ますます楽しくなりそうです。

そういえば、焙煎日記のトップに「ときどき花火」とあります。
私の趣味のひとつなのですが・・・やっぱり「珈琲」と「花火」は似ている！

そんな事を後日にでも。